Egy Nagyon Egyszerű Köles Kenyér Alap Recept
Félkiló köles.
Kávé darálóval megdaráljuk, hogy lisztszerű legyen.
Először elég hozzá egy fél kiló köles kísérletként.
Van vörös köles is, de a fehérből jobb.
Langyos vízből és élesztőből kovászt csinálunk.
Hozzá keverjük a liszthez egy kevés sóval.
Pépesre dagasztjuk egy kevés vízzel.
Lenmagot is lehet hozzákeverni, hogy jobban összeálljon.
KB. 1 óra hosszáig (kevesebb is lehet) kelni hagyjuk.
Majd egy tepsiben kisüssük.
Kisütni ízlés szerint.
Ha sütő papírra tesszük akkor nem ragad oda.
Hajdinából is lehet készíteni.
Kávé darálóval megdaráljuk, hogy lisztszerű legyen.
Először elég hozzá egy fél kiló köles kísérletként.
Van vörös köles is, de a fehérből jobb.
Langyos vízből és élesztőből kovászt csinálunk.
Hozzá keverjük a liszthez egy kevés sóval.
Pépesre dagasztjuk egy kevés vízzel.
Lenmagot is lehet hozzákeverni, hogy jobban összeálljon.
KB. 1 óra hosszáig (kevesebb is lehet) kelni hagyjuk.
Majd egy tepsiben kisüssük.
Kisütni ízlés szerint.
Ha sütő papírra tesszük akkor nem ragad oda.
Hajdinából is lehet készíteni.
_______________________________________________________________________________
Köleskenyér Receptek
Hozzávalók:
200 g köles, 300 ml víz, 30 g friss élesztő, 3 evőkanál langyos víz, 1 teáskanál méz, 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 125 ml langyos rizstej, e evőkanál méz, 1 teáskanál tengeri só, 2 teáskanál hidegen sajtolt olaj.1. A kölest 1 éjszakára áztatjuk, utána lecsepegtetjük.
2. Az élesztőt elmorzsoljuk, langyos vízben feloldjuk, összekeverjük mézzel, és 15 percig meleg helyen kelesztjük.
3. A kölest, lisztet, rizstejet, mézet, tengeri sót, feloldott élesztőt keverőtálba tesszük. Sima tésztát készítünk, gyúrunk belőle. Lefedve, meleg helyen 1 órát kelesztjük.
4. Olajjak kikent serpenyőt meghintünk köles szemekkel.
5. A tésztát két részre osztjuk, és a serpenyőnek megfelelő lapos kenyeret formálunk és abban 30 percig kelesztjük tovább. Ezután a serpenyőt felforrósítjuk, lefedjük és közepes hőfokon a kenyér mindkét oldalát kb. 15 percig sütjük.
6. A tészta megmaradt részét ugyanígy készítjük el.
Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható.
Kicsit bonyolult, de megéri, finom.
Fűszeres Köleskenyér
Hozzávalók:
100 gramm köles
470 gramm hajdina liszt
2 tk só
1 tk méz
1 tk durvára darált csili (izlés szerint)
1 csomag szárított élesztő
200 ml meleg víz
2 EK vaj, (vagy ghee vagy margarin, vagy olaj)
1 db hagyma, durvára darabolva
1 ek köménymag
1 tk kurkuma
A kölest háromszoros vízben előre megfőzzük.
A hagymát összevágjuk, a vajban megpirítjuk, pár perc után hozzáadjuk a kurkumát és a köményt. Hagy pattogjon!
Ha a köles és a hagyma kész és langyosra hűltek, összekeverjük a hozzávalókat.
A recept szerint dagasztani kellene 15 percig, de hát ez teljesen lehetetlen, mivel annál folyékonyabb a tészta, mintsem ez lehetséges volna. Így aztán ezzel nem bajlódok sokáig.
A tésztát kikent edénybe teszem (nálam csak az agyag vált be ) és letakarva 45 percet hagyom kelni. 220 fokon kb.30 percig sütöm. Tömény, vaskos, fűszeres kenyér, ahogy a képen is látszik. Frissen minden nélkül is finom, másnap azért kíván valami pástétomot.
Remélem sikerül valamelyiket megkedvelned.
http://antalvali.com/comment/74904/koleskenyer
Hozzávalók:
200 g köles, 300 ml víz, 30 g friss élesztő, 3 evőkanál langyos víz, 1 teáskanál méz, 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 125 ml langyos rizstej, e evőkanál méz, 1 teáskanál tengeri só, 2 teáskanál hidegen sajtolt olaj.1. A kölest 1 éjszakára áztatjuk, utána lecsepegtetjük.
2. Az élesztőt elmorzsoljuk, langyos vízben feloldjuk, összekeverjük mézzel, és 15 percig meleg helyen kelesztjük.
3. A kölest, lisztet, rizstejet, mézet, tengeri sót, feloldott élesztőt keverőtálba tesszük. Sima tésztát készítünk, gyúrunk belőle. Lefedve, meleg helyen 1 órát kelesztjük.
4. Olajjak kikent serpenyőt meghintünk köles szemekkel.
5. A tésztát két részre osztjuk, és a serpenyőnek megfelelő lapos kenyeret formálunk és abban 30 percig kelesztjük tovább. Ezután a serpenyőt felforrósítjuk, lefedjük és közepes hőfokon a kenyér mindkét oldalát kb. 15 percig sütjük.
6. A tészta megmaradt részét ugyanígy készítjük el.
Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható.
Kicsit bonyolult, de megéri, finom.
Fűszeres Köleskenyér
Hozzávalók:
100 gramm köles
470 gramm hajdina liszt
2 tk só
1 tk méz
1 tk durvára darált csili (izlés szerint)
1 csomag szárított élesztő
200 ml meleg víz
2 EK vaj, (vagy ghee vagy margarin, vagy olaj)
1 db hagyma, durvára darabolva
1 ek köménymag
1 tk kurkuma
A kölest háromszoros vízben előre megfőzzük.
A hagymát összevágjuk, a vajban megpirítjuk, pár perc után hozzáadjuk a kurkumát és a köményt. Hagy pattogjon!
Ha a köles és a hagyma kész és langyosra hűltek, összekeverjük a hozzávalókat.
A recept szerint dagasztani kellene 15 percig, de hát ez teljesen lehetetlen, mivel annál folyékonyabb a tészta, mintsem ez lehetséges volna. Így aztán ezzel nem bajlódok sokáig.
A tésztát kikent edénybe teszem (nálam csak az agyag vált be ) és letakarva 45 percet hagyom kelni. 220 fokon kb.30 percig sütöm. Tömény, vaskos, fűszeres kenyér, ahogy a képen is látszik. Frissen minden nélkül is finom, másnap azért kíván valami pástétomot.
Remélem sikerül valamelyiket megkedvelned.
http://antalvali.com/comment/74904/koleskenyer
KÖLES: LISZTÉRZÉKENYEKNEK
Földünk népességének jó része alap táplálékként fogyasztja az évezredek óta termesztett, egészséges kölest. Legalább hetente egyszer javasoljuk fogyasztani mi is, mert olcsó és rendkívül egészséges gabonaféle, mely ráadásul nem tartalmaz glutént.
A kölest a kőkorszak óta termeszti az emberiség.
Eredetileg valószínűleg Indiából származik. Európában is gyakran fogyasztott gabonaféle volt a 18. századig, azonban a kenyérgabonák sajnos kiszorították a dobogós helyekről. Hazánkban 1190-es királyi oklevelek már említik. Néhány helyen még él a régi hagyomány, miszerint a menyasszony cipőjébe az esküvő napján kölest szórnak, hogy szorgos háziasszony lehessen.
Maga a növény egy méter magasra nő és élénkzöld színű, fűhöz hasonlatos gabona. Hazánkban főleg az Alföldön termesztették, termesztik ma is, egyre nagyobb mennyiségben, bio minőségben. Termesztése egyszerű, hiszen jól tűri a szárazságot és a hideget is. A hántolt köleshez fényezett és fényezetlen változatban is hozzájuthatunk viszonylag olcsón.
EGY FALAT KÖLES FÉL EGÉSZSÉG
Könnyen emészthető, tápértéke mégis igen magas. Előnye, hogy lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel a kukoricához, rizshez, szójához és hajdinához hasonlóan nem tartalmaz glutént.
Felépülnek tőle a betegek, megerősödnek a kisgyerekek, és várandós anyukáknak is gyakran ajánlják. Idegrendszeri problémák esetén ajánlott, állítólag lassítja az öregedést.
Erősíti az immunrendszert, hiszen tele van ásványi anyagokkal. Megszépíti hajunkat és megerősíti a körmünket is. A fogak erősebbek lesznek tőle, a zománcra is jótékony hatással van.
Azok, aki lúgosítanának, mindenképpen egyenek sok kölest, mert kiemelt lúgosító hatása van!
Az egyik legjobb lúgosító a köles, és nem kell vagyonokat fizetni sem érte
HOGYAN FOGYASSZUK?
A legtöbben a köleskását ismerjük, ehhez háromszoros mennyiségű vízben vagy tejben kell felfőzni a kölest, melynek a puhuláshoz 15-20 perc kell.
Ha előre megfőzzük, keverhetjük reggelire gyümölcsökkel, joghurttal, magvakkal, mézzel – így kitűnő napindító.
A kölest a kőkorszak óta termeszti az emberiség.
Eredetileg valószínűleg Indiából származik. Európában is gyakran fogyasztott gabonaféle volt a 18. századig, azonban a kenyérgabonák sajnos kiszorították a dobogós helyekről. Hazánkban 1190-es királyi oklevelek már említik. Néhány helyen még él a régi hagyomány, miszerint a menyasszony cipőjébe az esküvő napján kölest szórnak, hogy szorgos háziasszony lehessen.
Maga a növény egy méter magasra nő és élénkzöld színű, fűhöz hasonlatos gabona. Hazánkban főleg az Alföldön termesztették, termesztik ma is, egyre nagyobb mennyiségben, bio minőségben. Termesztése egyszerű, hiszen jól tűri a szárazságot és a hideget is. A hántolt köleshez fényezett és fényezetlen változatban is hozzájuthatunk viszonylag olcsón.
EGY FALAT KÖLES FÉL EGÉSZSÉG
Könnyen emészthető, tápértéke mégis igen magas. Előnye, hogy lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel a kukoricához, rizshez, szójához és hajdinához hasonlóan nem tartalmaz glutént.
Felépülnek tőle a betegek, megerősödnek a kisgyerekek, és várandós anyukáknak is gyakran ajánlják. Idegrendszeri problémák esetén ajánlott, állítólag lassítja az öregedést.
Erősíti az immunrendszert, hiszen tele van ásványi anyagokkal. Megszépíti hajunkat és megerősíti a körmünket is. A fogak erősebbek lesznek tőle, a zománcra is jótékony hatással van.
Azok, aki lúgosítanának, mindenképpen egyenek sok kölest, mert kiemelt lúgosító hatása van!
Az egyik legjobb lúgosító a köles, és nem kell vagyonokat fizetni sem érte
HOGYAN FOGYASSZUK?
A legtöbben a köleskását ismerjük, ehhez háromszoros mennyiségű vízben vagy tejben kell felfőzni a kölest, melynek a puhuláshoz 15-20 perc kell.
Ha előre megfőzzük, keverhetjük reggelire gyümölcsökkel, joghurttal, magvakkal, mézzel – így kitűnő napindító.
Erdélyben sokat használják. Készíthetünk kölesből rizottót, mindenféle köretet és zöldséges ételeket is. Jótékony hatása miatt bátran szórhatunk belőle levesekbe egy-egy marékkal, sűríti és gazdagabbá teszi őket.
Édesen is készíthető, a tejberozs mintájáta adja magát a tejbeköles, de felfújtként, kölespudingként, sőt tortaként is megállja a helyét, még országtorta is készült kölessel.
A kölesből alkohol is készül, sörök, boza, csak hogy néhányat említsünk, Taiwanon, Nepálban, Bulgáriában kóstolhatjuk meg őket.
MÉG TÖBB KÖLES A KONYHÁBAN
Jól megfér a kölessel a vanília, a rozmaring, a tárkony, a kömény, a gyömbér, a bazsalikom és a fahéj, de az ázsiai ízvilág kedvelői megbolondíthatják kardamommal, korianderrel is.
A hántolt kölest főzés előtt feltétlenül mossuk meg szűrőben. 15-20 perc főzés, párolás után már fogyaszthatjuk is.
A kölesből alkohol is készül, sörök, boza, csak hogy néhányat említsünk, Taiwanon, Nepálban, Bulgáriában kóstolhatjuk meg őket.
MÉG TÖBB KÖLES A KONYHÁBAN
Jól megfér a kölessel a vanília, a rozmaring, a tárkony, a kömény, a gyömbér, a bazsalikom és a fahéj, de az ázsiai ízvilág kedvelői megbolondíthatják kardamommal, korianderrel is.
A hántolt kölest főzés előtt feltétlenül mossuk meg szűrőben. 15-20 perc főzés, párolás után már fogyaszthatjuk is.
Sok kisgyerek kedvence az extrudált kölesgolyó, mely remekül helyettesíti a kevésbé egészséges rágnivalókat, csipszeket. Egyetlen hátránya, hogy beleragad a fogacskákba, és meglehetősen nehéz kimosni onnan, figyeljünk az esti fogmosásnál!
Akik szeretik a csírát, kipróbálhatják kölesből is.
http://www.mindmegette.hu/koles-liszterzekenyeknek-es-gabonaimadoknak-47019
Akik szeretik a csírát, kipróbálhatják kölesből is.
http://www.mindmegette.hu/koles-liszterzekenyeknek-es-gabonaimadoknak-47019
_______________________________________________________________________________
