🌿 Élet És Egészség - -Mindenütt, Mindenkinek Segíts, Jó Szóval, Kapcsolatok Mozgósításával, Viszonzást Sohasem Várva
  • Élet és Egészség
  • -----------------------------
  • A Szeretet Dallama
  • A Szeretet Szépsége
  • Szív és a Szeretet
  • Mi a Szeretet
  • Kortársaimhoz
  • Vigyázz a Lelkedre!
  • Igaszság
  • Elgondolkodtató
  • Ember Légy Mindig
  • Szeretet és Harmónia
  • -----------------------------
  • Szabadság
  • -----------------------------
  • 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
  • -----------------------------
  • Érdekes Témák
  • Jegyzetek
  • A Bölcs Oroszlán
  • -----------------------------
  • Világ / Színfalak Mögött
  • A Józan Ész Halálára
  • Cél: Népbutítás
  • -----------------------------
  • Világ Diktatúra
  • Egy Ledöbbentő Oldal
  • Senki Sem Beszél Róla
  • -----------------------------
  • 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
  • -----------------------------
  • Világrengető Hazugság
  • Szalkai Eszter
  • Dr. Lenkei G. Üzenete
  • Mi Van a Vakcinában?
  • -----------------------------
  • 🌿 E G É S Z S É G
  • -----------------------------
  • A Gyógyító Zellerlé
  • -----------------------------
  • Búza a Szuper Gyilkos
  • Dr. Taraczközy István
  • -----------------------------
  • Mérgezik a Magyarokat
  • Szétmérgezett Világ
  • A Mai Világ Tragédiája
  • Megoldás a Mérgekre
  • Őrizd Egészséged
  • Népi Gyógyítás
  • -----------------------------
  • Dr. Arnold Ehret
  • -----------------------------
  • Bicsérdy Béla
  • -----------------------------
  • A Szója Veszélyei
  • -----------------------------
  • A Gyógyulás Felé
  • ​Mit is Együnk?
  • A Mérgező Fogtömés
  • A Hosszú Élet Titka
  • Garantált Fogyás
  • Agy Felvételek
  • Cukor Édes Méreg
  • Videók az Egészségről
  • -----------------------------
  • Helyes Táplálkozás / 1
  • Helyes Táplálkozás / 2
  • Savas és Lúgos Ételek
  • Egy Örök Igaszság
  • FODMAP Diéta
  • Mikrohullám Veszélyek
  • Faszén Kerti Csoda
  • A Cseresznye Gyógyít
  • Egészséges Életmód
  • A Páratlan Kefir
  • Mérgező Italunk a Tej
  • A Tej Igazi Arca
  • Meddig Fogsz Élni?
  • Bioszén a Kerti Csoda
  • Alkohol Fogyasztás
  • A Titicaca Tó Titkai
  • Dr. Papp Lajos Otthona
  • -----------------------------
  • 100 Magyar Film
  • -----------------------------
  • 🌿 A - M A I - V I L Á G
  • -----------------------------
  • A Mai Világ
  • A Mai Rabszolgaság
  • Vigyázz a Lelkedre!
  • Hajléktalanok
  • Kiáltás a Válságból
  • Káromkodás
  • -----------------------------
  • 🌿 D I A B É T E S Z
  • -----------------------------
  • Szívből Jővő Jó Tanács
  • Cukorbetegség
  • -----------------------------
  • 80 10 10 Táplálkozás
  • Élő Növényi Ételek
  • -----------------------------
  • 🌿 M E G O L D Á S
  • B E T E G S É G R E
  • -----------------------------
  • Gyógyító Nyers Étel
  • A Nyers Étel Csodája
  • A Páratlan 80 / 10 / 10
  • Az Egészség Titka
  • Receptek
  • -----------------------------
  • 🌿 R Á K
  • G Y Ó G Y Í T Á S
  • -----------------------------
  • Rák Okozó
  • -----------------------------
  • Rákgyógyítás / 1
  • Rákgyógyítás / 2
  • -----------------------------
  • Rákgyógyítás Búzafűlé
  • Búzafűlé
  • Nyers Koszt
  • Szódabikarbóna
  • Spárga a Rák Ellen
  • Zöldség / Gyümölcs
  • -----------------------------
  • 🌿 Z Ö L D C S O D Á K
  • -----------------------------
  • Zöld Csoda
  • Zöld Italok Dr.Tihanyi
  • Gyógyító Csodák
  • -----------------------------
  • 🌿 B O L D O G S Á G
  • K U L C S A
  • -----------------------------
  • A Boldogság Kulcsa
  • A Boldogság Kulcsa / 2
  • A Boldogság Kulcsa / 3
  • A Harmónia Ösvénye
  • -----------------------------
  • 🌿 K Á V É / K A K A Ó
  • -----------------------------
  • Kávé és Kakaó: Méreg?
  • A Kávé, Tea, Kakaó
  • -----------------------------
  • 🌿 G A B O N A
  • V E S Z É L Y E I
  • -----------------------------
  • Gabona Veszélyei
  • Glutén
  • Köles
  • -----------------------------
  • 🌿 G M O
  • -----------------------------
  • GMO Röviden
  • -----------------------------
  • 🌿 E G É S Z S É G
  • -----------------------------
  • Ételek Kombinációja
  • Egyszerű Fogyás
  • Érelmeszedés
  • Érelmeszesedés / 2
  • Gyógyfüves Ember
  • Kerti Jó Tanácsok
  • Gyógyszer Nélkül
  • -----------------------------
  • Lenmag
  • Lenmag / 2
  • -----------------------------
  • Lábmasszírozás
  • Nagymama bölcsesség
  • Parlagfű
  • Szegény Ember Patika
  • Szódabikarbóna
  • Az agy működése
  • Az Vagy Amit Eszel
  • Stevia / Erithrol
  • A Túlélés Titka
  • Csont Ritkulás
  • Vér Tisztítás
  • A Szelén Hatásai
  • -----------------------------
  • 🌿 V I Z / H 2 O
  • -----------------------------
  • A Víz Fontossága
  • Dr. Weixl Várhegyi L.
  • Cél: Népbutítás
  • -----------------------------
  • 🌿 V I T A M I N O K
  • -----------------------------
  • E L M E B E T E G S É G
  • -----------------------------
  • Elmebetegség / CSODA
  • Vitamin B 3 / Niacin / II
  • Vitamin B
  • -----------------------------
  • Vitamin B 3 / Niacin
  • Ízületes Betegeknek
  • Vitamin C
  • Vitamin D
  • Immunrendszer
  • -----------------------------
  • 🌿 K Ö N Y V E K
  • -----------------------------
  • Szeretet Könyve
  • Füves Könyv
  • Online Könyvek
  • Mi Volt Előbb?
  • Vigyázz Egészségedre!
  • Esszénus Evangélium
  • -----------------------------
  • 144 Nyelvtörő
  • A Magyar Nyelv
  • Bagyinszki Fotók
  • 35 000 Fénykép
  • -----------------------------
  • 🌿 V E S Z É L Y E K
  • -----------------------------
  • A Kávé, Tea, Kakaó
  • Coca-Cola Veszélyei
  • Húsevés Hátrányai
  • -----------------------------
  • 🌿 M É R G E Z E T T
  • -----------------------------
  • Cukor / Méreg
  • Burgonya Chips
  • Dohányzás ártalmai
  • Gyógyszeripar
  • Halálos Gyógyszerek
  • Ételkiegészítők & MSG
  • Káros Anyagok
  • Mérgezett Ételeink / 1
  • Mérgezett Ételeink / 2
  • Oltásokról
  • Rágógumi
  • Égésre Segítség
  • Forradalmi Jó Tanács
  • -----------------------------
  • Mérgezés az "Égből"
  • -----------------------------
  • 🌿 M A G N É Z I U M
  • -----------------------------
  • Magnézium a Fogakért
  • Magnézium Olaj
  • -----------------------------
  • 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿
  • -----------------------------
  • 🌿 S Z E R E T E T
  • -----------------------------
  • Értékes Gondolatok
  • Páratlan Szeretet
  • A Szeretet Adakozó
  • Szeretet Könyve
  • Szeretet Hiány
  • Szeretet Kezdete
  • Szeretet Törvénye
  • Szavak Ereje
  • -----------------------------
  • A Világ Hangjai
  • Az Út Felén Túl
  • Barátság
  • Bölcs Gondolatok
  • Bölcsesség
  • Esszénus Evangélium
  • Himnusz az Élethez
  • Örülj!
  • Lélek és Gondolat
  • Nagy Magyar Télben
  • Növekedj!
  • Újratervezés
  • -----------------------------
  • Békét Akarunk
  • -----------------------------
  • 🌿 Ő S I
  • C I V I L I Z Á C I Ó
  • -----------------------------
  • Emberiség Története
  • Anunnaki Története
  • Az Anyai Szeretet
  • Egy Óriási Ősi Műemlék
  • Enigmák
  • Juhari Zsuzsanna
  • Óriások
  • Tiltott Régészet
  • Videók Ősi Civilizációk
  • A Világ Titkai
  • -----------------------------
  • Szaturnusz
  • 12. Bolygó / 1. Kötet
  • 12. Bolygó / 2. Kötet
  • -----------------------------
  • 🌿 T Ö R T É N E L E M
  • -----------------------------
  • Egy Óriási Új Műemlék
  • Élet Virága
  • Érdekességek
  • Ledöbbentő Tervek
  • Maga a Valóság
  • Magyar Őstörténelem
  • Magyar Szent Korona
  • Naptár Eredete
  • Ősi Tanítások
  • Gondolatok
  • 100 Magyar Film
  • 59 Tény a Testedről
  • -----------------------------
  • Relytélyek Szigete
  • Tények Erődje
  • Kollát Gyula Honlapja
  • -----------------------------
  • 🌿 H A M I S I T O T T
  • T Ö R T É N E L E M
  • -----------------------------
  • Kitalált Középkor
  • Scaligerien Kronológia
  • Hamisított Történelem
  • Az Atom Bomba Csalás
  • -----------------------------
  • 🌿 P I R A M I S O K
  • -----------------------------
  • Boszniai Piramis
  • Vizalatti Piramisok
  • -----------------------------
  • 🌿 2 0 1 6
  • -----------------------------
  • Magyarország Jővője
  • Az Új Generáció
  • Nemzetek Bemutatása
  • Menekültipar
  • -----------------------------
  • 🌿 E L Ő A D Á S O K
  • -----------------------------
  • David Icke
  • Dr. Drábik János
  • Gunagriha Előadásai
  • Dr. Horváth István
  • Dr. Lenkei G. Előadásai
  • Vankó Zsuzsa Előadásai
  • Dr. Weixl Előadásai
  • Ébresztőhívás
  • Kisfaludi Gy. Előadásai
  • Nográdi György
  • -----------------------------
  • Avatara Előadásai
  • Nagy Jenő Honlapja
  • Nagy Sándor Honlapja
  • Szilassi Andrea Honlap
  • Szendi Gábor Honlapja
  • Atanaszov Miklós
  • -----------------------------
  • 🌿 M I E G Y M Á S
  • -----------------------------
  • Másképp Tudás Videók
  • A Magyar Himnusz
  • Örökségünk
  • Csalogány / Ébredés 1.
  • Csalogány / Sumer 2.
  • Exopolitika / Magyarul
  • Feladatunk
  • Idők Jelei
  • 29 Feltaláló Hölgy
  • -----------------------------
  • 🌿 V E R S E K
  • -----------------------------
  • Bakos / Gyógyító Vers
  • Drága Piroska
  • Wass Albert Emlékére
  • -----------------------------
  • Lillafüred
  • -----------------------------
  • 🌿 Z E N E
  • -----------------------------
  • Fehér Virág
  • Napfényt a Szívedbe
  • Pekker Zsuzsa Énekei
  • -----------------------------
  • A Gyermek / Anak
  • Sok a Dudás
  • Zene a Világ Körül
  • Zene
  • -----------------------------
  • 🌿 S Z Ó R A K O Z Á S
  • -----------------------------
  • A Csoda Bunda
  • Filmek Gyűjteménye
  • Nevessünk
  • Páratlan Kincs
  • Szórakoztató / 1
  • Szórakoztató / 2
  • Természet / Videók
  • 170 Magyar Film
  • -----------------------------
  • 🌿 A N G O L
  • O L D A L A K
  • -----------------------------
  • 1000 X Toxic
  • Angol Honlapok
  • Future of Vaccination
  • Carol Davis La Plata Md
  • Inside Your Gut
  • Murderers of the Mind
  • The Lion with Wisdom
  • -----------------------------
  • 🌿 É V S Z Á Z A D O K
  • Á T V E R É S E
  • -----------------------------
  • Szomorú Prófétai Írás
  • Ébredj Európa
  • Gigantikus Átverés
  • Vége Európának
  • Jönnek a Szomszédok
  • Feltételezhető
  • Menekült Ipar
  • A Kettős Kereszt Titka
  • -----------------------------
  • Hidrogén - Peroxid
  • -----------------------------
  • A Kén Fontossága
  • -----------------------------
  • Falanszter
  • -----------------------------
  • Fibonacci Arany Szám
  • -----------------------------
  • Epe Betegség
  • -----------------------------
  • Tények Erődje
  • -----------------------------
  • Miklós Úti Iskola
  • -----------------------------
  • A Ronda Cica
  • .............................
  • A Jó Emberek
  • -----------------------------
  • Száraz Böjt
  • -----------------------------
  • Csak Oroszországban
  • -----------------------------
  • Only in Russia
  • -----------------------------
  • Egy Orvos Körlevele
  • -----------------------------
  • Kárpáti Piroska
  • -----------------------------
  • PH Csoda
  • -----------------------------
  • Krónikus Betegségek
  • -----------------------------
  • Orchideák
  • -----------------------------
  • Száraz Böjt
  • -----------------------------
  • Fekete István: Az Ima
  • -----------------------------
  • Víz Böjt
  • -----------------------------
  • Szeretet Filozófusa
  • -----------------------------
  • Spirulina Algáról
  • -----------------------------
  • Vicces Könyvek
  • -----------------------------
  • Szulejmán Emlékmű
  • -----------------------------
  • Akkor is Jó Élni
  • -----------------------------
  • Gyógyító Szeretet
  • -----------------------------
  • Az Élet Mint a Kávé
  • -----------------------------
  • Dr. Dudás László
  • Kalló László Festő
  • Dudásh Miklós Festő
  • A Hosszú Élet Titka
  • -----------------------------
  • Izléses Videók
  • A Férfi és a Legelő Ló
  • Anyám Akarta Így!
  • A Hátsó Kapu Csendje
  • Atlantisz Létezett
  • -----------------------------
  • Újévi Köszöntők
  • Képek
  • Egyveleg
  • Ellen White Könyvek
  • -----------------------------
  • The Fallen Flower
  • -----------------------------
  • .
  • .
  • .
  • .
  • .
Picture
Picture
Picture
A helyes táplálkozásnak rendkívül fontos szerepe van a nem fertőző,

krónikus betegségek egy részének (pl. a szív- és érrendszeri betegségek, egyes rák típusok,

a diabétesz, a csontritkulás, és a fogszuvasodás) megelőzésében, illetve gyógyításában.

Azokéban mindenképpen, melyeket a helytelen táplálkozás okoz.

Picture
 “Az Vagy, Amit Eszel”

Táplálkozásbiokémia,

​Pathobiokémia 
Picture
Táplálkozásbiokémia Jegyzet / Az vagy amit eszel. pdf
File Size: 1352 kb
File Type: pdf
Download File

Szegedi Tudományegyetem Cím: 6720 Szeged, Dugonics tér 13. www.u-szeged.hu

www.palyazat..gov.hu 


“Az vagy, amit eszel” Táplálkozásbiokémia, pathobiokémia 
​
Jegyzet 

Szegedi Tudományegyetem Természettudományi és Informatikai Kar Biokémiai és Molekuláris Biológiai Tanszék 
​
TÁMOP-4.1.1.C-12/1/KONV-2012-0014 

Cím:„Élelmiszerbiztonság és gasztronómia vonatkozású egyetemi együttműködés, DE-SZTE-EKF-NYME” TÁMOP-4.2.2.A-11/1/KONV-2012-0047 

Szegedi Tudományegyetem Cím: 6720 Szeged, Dugonics tér 13. www.u-szeged.hu www.palyazat..gov.hu 

„Az vagy, amit eszel” Táplálkozásbiokémia, patobiokémia 

Tartalomjegyzék 

1. A táplálkozástudomány alapjai, nutriensek 

1.1.Makronutriensek: Szénhidrátok 
1.2.Makronutriensek: Lipidek 
1.3.Makronutriensek: Fehérjék 
1.4.Makronutriensek: Élelmi rostok 
1.5.Mikronutriensek: Vitaminok, vitaminszerű anyagok 
1.6.Mikronutriensek: Makromineráliák, mikromineráliák 
2. Speciális diéták, táplálkozási igényű patológiás állapotok 
2.1.Diéták és típusaik, a vegetarianizmus fajtái 
2.2.Táplálkozás élettani alapok, energiaszükséglet fiziológiás körülmények között 
2.2.1. Speciális táplálkozási igényű fiziológiás állapotok: terhesség, laktáció. 
2.2.2. A táplálkozás szerepe az egészség megőrzésében: a funkcionális élelmiszerek 
2.3.Speciális táplálkozási igényű patológiás állapotok: Táplálékallergiák 
2.4.Speciális táplálkozási igényű patológiás állapotok: Ételintoleranciák 
3. Mikrobaközösségek az élelmiszereinkben és a testünkben TÁMOP-4.2.2.A-11/1/KONV-2012-0047 
Szegedi Tudományegyetem Cím: 6720 Szeged, Dugonics tér 13. www.u-szeged.hu www.palyazat..gov.hu 


1. A táplálkozástudomány alapjai, nutriensek 

Évekkel ezelőtt meghívtak ebédre. Mikor megérkeztem, már javában készült az étel. Próbáltam az illatok alapján beazonosítani, mit fogok enni? Eléggé meglepődtem, mert arra jutottam, halat sütnek. De hiszen meg sem kérdezték, szeretem-e egyáltalán? Az igazi meglepetés azonban ez után következett. Az asztalnál ülve ugyanis az általam sült-halnak gondolt második fogásról kiderült, hogy valójában rántott csirke. Ebben az esetben is beigazolódott: „az vagy, amit eszel”. Annyiban biztosan, hogy a halliszttel etetett csirke húsa nagyon emlékeztet a haléra. 

A táplálkozástudomány alapjai 

Az emberi szervezetnek a megfelelő életmód és víz mellett szüksége van tápanyagokra (nutriensekre) ahhoz, hogy egészséges maradjon. Ilyen alapvető tápanyagok a szénhidrátok, a lipidek, a fehérjék, a vitaminok és az ásványi anyagok. Ezek a nutriensek biztosítják a metabolikus (katabolikus és anabolikus) folyamatok zavartalanságát. A lebontásuk során egyrészt energiát szolgáltathatnak, másrészt biomolekulák felépítéséhez szükséges intermedierek keletkezhetnek belőlük, valamint szabályozó-védő funkciójuk is lehet. 

A helyes táplálkozásnak rendkívül fontos szerepe van a nem fertőző, krónikus betegségek egy részének (pl. a szív- és érrendszeri betegségek, egyes rák típusok, a diabétesz, a csontritkulás, és a fogszuvasodás) megelőzésében, illetve gyógyításában. Azokéban mindenképpen, melyeket a helytelen táplálkozás okoz.

Ezekre a problémákra hatékony gyógymódot kínál az egészséges diéta. A WHO (az ENSZ Egészségügyi Világszervezete) Európai Területi Iroda 2001-es becslése szerint a szív- és érrendszeri betegségek 1/3-a, a daganatos betegségeknek pedig a 30-40 %-a megelőzhető lenne jobb diétával. Igen hasznosak a lakosság számára a tudományos alapokon nyugvó ajánlások az élelmiszerek észszerű megválasztásával kapcsolatban.

Miből érdemes többet, miből pedig kevesebbet fogyasztani, illetve hogyan célszerű ezeket elkészíteni? Az 1940-es években a nyilvánvaló hiánybetegségek megelőzésére törekedve javaslatokat fogalmaztak meg a nélkülözhetetlen tápanyagok minimális bevitelére nézve. Mostanában a hangsúly főleg a gazdaságilag fejlett „nyugati” országokban, nagyobbrészt a túlfogyasztással kapcsolatos civilizációs betegségek TÁMOP-4.2.2.A-11/1/KONV-2012-0047 

Szegedi Tudományegyetem Cím: 6720 Szeged, Dugonics tér 13. www.u-szeged.hu

www.palyazat..gov.hu 
megelőzésére tolódott (Chiuve és Willett, 2007). 

A magas vérnyomás a WHO 2012-es jelentése szerint a világ népességének mintegy 24,8 %-át érinti, illetve ez az arány a különböző régiókban 19,7 % és 35,5 % között változik. Tehát az egyik leggyakoribb betegség. A magas vérnyomás kezelésében fontos szerep jut a megfelelő étrendnek. Javasolt a magas kálium- és rostbevitel, a mérsékelt alkoholfogyasztás, valamint napi 5 g konyhasónál kevesebb (Nguyen és mtsai., 2013). 

Az optimális, kiegyensúlyozott táplálkozás lényege és célja 

A táplálék mennyisége és minősége egyaránt fontos. A mennyiséget tekintve ne legyen se túl sok, se pedig túl kevés. A minőséggel kapcsolatos fontos szempont, hogy ne hiányozzon belőle semelyik alapvető tápanyag és ezek megfelelő arányban legyenek jelen. A kiegyensúlyozott táplálkozás lényege, hogy az egyén annyi táplálékot fogyaszt, amennyire éppen szüksége van, a felvett és a felhasznált tápanyag- és energiamennyiség egyensúlyban van.

Ha a táplálkozás nem optimális és kiegyensúlyozott, akkor az anyagcsere folyamatok (élettani folyamatok) szintjén is problémák jelentkeznek. A nem megfelelő mennyiségű- és minőségű táplálékfelvétel következménye a súlyfölösleg, az elhízás, az éhezés és a különböző hiánybetegségek. Természetesen az optimális táplálék nem tartalmazhat egészségre káros, toxikus összetevőt.

A táplálékszükségletet befolyásolja az egyén testalkata, kora, neme, egészségi állapota, az éghajlati viszonyok és a fizikai igénybevétel is. A teljes táplálékmegvonást akár egy hónapnál tovább is képes a felnőtt szervezet túlélni, míg a vízmegvonást legfeljebb csak egy hétig.

Éhezéskor a metabolizmus elsődleges feladata a vércukorszint fenntartása egyes szövetek és sejtek (pl. agy és vörösvértestek) glükóz-igényének kielégítése érdekében. Az éhezés során a szervezet mozgósítja tartalékait. A máj glikogén raktára viszonylag hamar (1 nap alatt) kiürül. (Az izomban a glükóz-6-foszfatáz enzim hiánya miatt, az izom-glikogénből nem keletkezhet glükóz.)

Ha a glükóz reszintézise laktátból (glukoneogenezis) kevésnek bizonyul, akkor szükség esetén a zsírszövet trigliceridjeinek és a vázizom fehérjéinek egy része is lebontásra kerül. A zsírsavak energiában gazdagok ugyan, de nem tudnak glükózzá alakulni, mivel a piruvát → acetil-CoA átalakulás nem megfordítható. A neutrális zsírok glicerolja glükózzá alakulhat ugyan, de ez csak korlátozott lehetőséget jelent. Az egyetlen egyéb megoldás a fehérjékből származó aminosavak glükózzá alakítása. A fokozott fehérjebontás azonban TÁMOP-4.2.2.A-11/1/KONV-2012-0047 

Szegedi Tudományegyetem Cím: 6720 Szeged, Dugonics tér 13. www.u-szeged.hu www.palyazat..gov.hu funkció-vesztést vonhat maga után, legvégső esetben pedig halált. Ezért éhezéskor a második prioritás, a fehérjék minél nagyobb részének megőrzése zsírsavak ketontestekké pl. aceto-acetáttá és D-3-hidroxi-vajsavvá alakításával a májban (ketogenezis).

Így éhezéskor a vérben jelentősen megnövekszik a ketontestek mennyisége, melyek az agy számára is energiát szolgáltathatnak a glükóz mellett. Néhány hetes éhezéskor már ezek az agy fő üzemanyagai. A vércukorszint csökken, ami csökkenti az inzulin-, és növeli a glukagon kiválasztását (Berg és mtsai., 2007). 

1. táblázat: Üzemanyag metabolizmus éhezéskor 

Mennyiség 24 h alatt (gramm) 

3. nap 40. nap 
Agy üzemanyaga 
Glükóz 100 40 
Ketontestek 50 100 
Egyéb glükóz felhasználás 50 40 
Zsírszövet lipolízis 180 180 
Izom fehérje degradáció 75 20 
Májban keletkezett 
Glükóz 150 80 
Ketontestek 150 150 
 
(Berg és mtsai., 2007) 

A táplálkozási ajánlások olyan általános elveket fogalmaznak meg, melyek betartásával csökkenthető a táplálkozással összefüggő betegségek kockázata. Ezek az ajánlások a táplálék összetételére és mennyiségére is vonatkoznak, feltüntetve az egyes élelmiszercsoportok (gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, húsok, tej és tejtermékek, olajok/zsiradékok, édességek) átlagos javasolt %-os arányát. Gyakran használnak a szöveges megfogalmazás mellett képi szemléltetést is, a jobb megértés érdekében, mely különböző lehet a földrajzi helyzettől, a kultúrától és az élelmiszer kínálattól függően (piramis, kördiagram, tányér, szivárvány, pagoda, ház).

Nálunk a szakemberek az egészséges táplálkozás házát javasolták, melynek alapját a gabonafélék képezik, a zöldségek és gyümölcsök az oldalfalakat adják, a húsok és a tejtermékek a tetőben kaptak helyet, a cukrok és zsírok pedig a kéményben. A táplálkozási piramisok az egészséges táplálék-összetételt TÁMOP-4.2.2.A-11/1/KONV-2012-0047 

Szegedi Tudományegyetem Cím: 6720 Szeged, Dugonics tér 13. www.u-szeged.hu

​www.palyazat..gov.hu 
mutatják. Alul vannak azoknak az élelmiszereknek a szimbólumai (gabonafélék, teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk és tészták), melyeket a legnagyobb mennyiségben javasolnak fogyasztásra, legfölül pedig azoké (zsírok, édességek), melyekből a legkevesebbet célszerű fogyasztani.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának újabb táplálkozási piramisa az egészséges élelmiszerek megválasztása mellett a rendszeres testmozgásra is felhívja a figyelmet. Szemben a régebbi modellel, itt függőleges sávokban vannak elrendezve az élelmiszer-csoportok, és a sávok szélessége utal a javasolt mennyiségre. Az ajánlásokat az újabb tudományos eredmények alapján időnként fölül kell bírálni, és szükség szerint korrigálni. 

Az optimális, kiegyensúlyozott táplálkozás célja az egészség megőrzése, a nem fertőző, táplálkozással összefüggő betegségek megelőzése, gyógyítása és elterjedésük visszaszorítása, az elhízás előfordulási gyakoriságának csökkentése, a hiánybetegségek megszüntetése. Ennek érdekében ajánlott, hogy a napi energia-bevitel 55-75 %-a származzon szénhidrátokból, 15-30 %-a zsírokból/olajokból és 10-15 %-a fehérjékből.

Ezeken belül kevesebb, mint 10 %-a telített zsírsavakból, kevesebb, mint 1 %- a transz zsírsavakból, kevesebb, mint 10 %-a szabad cukrokból. Naponta legalább 400 g gyümölcsöt és zöldséget fogyasszunk és 5 g sónál (NaCl) kevesebbet. 2010). A különböző országok ajánlásai kicsit eltérnek egymástól (2. táblázat). 
Picture
FOLYTATÁSA ...
Táplálkozásbiokémia Jegyzet / Az vagy amit eszel. pdf

... Download File
Picture
Picture
Picture
Picture
Picture
Powered by Create your own unique website with customizable templates.