Mennyire mérgez a kávé?
Általánosan elterjedt élvezeti cikk a kávé, a tea, a csokoládé, a kakaó és a kóla. A bennük található koffein, tein és teobromin serkentőszerek, melyek felpörgetik az embert, majd hatásuk elmúltával letompítják.
Nagy hibát követünk el, ha gyermekünknek, még ha ritkán is, csemegeként kakaós készítmény adunk. Nemcsak károsodás éri szervezetét, hanem fölös kalóriával is terheli.
Koffein – Kávé, Csokoládé, Kóla
A kávé és a kóla fő hatóanyaga a koffein, bár más alkaloidák is megtalálhatóak bennük. Kis mennyiségben a hatás éberség, fokozott figyelem, koncentráció és a fáradtság csökkenése. Lefekvés előtt ugyanekkora mennyiség szorongást és álmatlanságot idéz elő. 0,15 grammnál több koffein bevitele nyugtalanságot, idegességet, még nagyobb dózis pedig görcsöket, hányást okozhat.
A kávé megakadályozza egyes vitaminok, a vas és a kalcium felszívódását. A vitaminhiány tovább rontja a koffein által túlterhelt idegrendszer helyzetét, a vashiány vérszegénységet, a kalcium hiánya pedig csontritkulást eredményez. A koffein hatása főként a központi idegrendszerben jelentkezik, a kezdeti nyugtalanságot, idegességet követi a krónikus kimerültség, az energiahiány és a tartós álmatlanság.
A koffein érösszehúzó hatású, emiatt akadályozza az emésztést. A koffeintartalmú italok több sav termelésére késztetik a gyomrot, ezzel súlyosbítják a fekélyeket, a gyomorégést és a többi gyomorproblémát. Az érösszehúzódás eredménye a vérnyomás-emelkedés is, amely önmagában is megterheli a szívet, a koffein hatásának elmúltával azonban a vérnyomás lecsökken, ez az ingadozás pedig tovább károsítja a szív- és érrendszert.
A koffein megemeli a vércukorszintet, ezáltal a szervezetet fokozottabb inzulintermelésre készteti. A koffein a veséket is ingerli, fokozott vizeletkiválasztást idéz elő. Néhány kutató összefüggésbe hozta a koffeinfogyasztást a vizeletkiválasztó rendszer rákos megbetegedéseivel. A koffeinről azt is kimutatták, hogy asztmatikus rohamokat képes előidézni és allergiás reakciókat tart fenn.
Koffeint tartalmaz a fekete tea, a szénsavas italok, a kakaó és a csokoládé is. Létezik ugyan koffeinmentes kávé, ez azonban a koffein kivonásához használt anyagok miatt még mérgezőbb.
Gyakran alakul ki koffeinfüggőség. A fizikai elvonási tünetek fejfájás, nyugtalanság, kimerültség, étvágytalanság, émelygés, hányás. Ezek a tünetek azonban általában öt nap után elmaradnak. A lelki függőség ennél sokkal erősebb, akár évek múlva is rátörhet az emberre, hogy például kimerültség esetén kávét igyon. Sokan megszokásból kávéznak egy baráti beszélgetés szertartásának kellékeként.
A leszokáshoz segítséget nyújthat a Coffea D12 homeopátiás szer és a lúgosító étrend, azaz nyers gyümölcsök, zöldségek és vértisztító (pl. csalán) teák fogyasztása.
A kávé ártalmas a bőrbetegségekre
Az újabb orvosi kutatások azt bizonyítják, hogy a valódi koffeintartalmú kávé fogyasztása az érzékenybőrűek és a bőrbetegségekben szenvedők számára ártalmas. A szervezetbe kerülő koffein a bőrgyulladások időtartamát meghosszabbítja és a bőrkiütéseket növeli.
Különleges hőmérővel a bőr felületének hőmérsékletét sikerült nagy pontossággal megmérni. A gyulladásos bőrfelület hőmérséklete valódi kávé fogyasztása után emelkedik, ami azt bizonyítja, hogy a kávé nem sokkal a fogyasztás után kártékonyan befolyásolja a bőrbetegségeket.
Általánosan elterjedt élvezeti cikk a kávé, a tea, a csokoládé, a kakaó és a kóla. A bennük található koffein, tein és teobromin serkentőszerek, melyek felpörgetik az embert, majd hatásuk elmúltával letompítják.
Nagy hibát követünk el, ha gyermekünknek, még ha ritkán is, csemegeként kakaós készítmény adunk. Nemcsak károsodás éri szervezetét, hanem fölös kalóriával is terheli.
Koffein – Kávé, Csokoládé, Kóla
A kávé és a kóla fő hatóanyaga a koffein, bár más alkaloidák is megtalálhatóak bennük. Kis mennyiségben a hatás éberség, fokozott figyelem, koncentráció és a fáradtság csökkenése. Lefekvés előtt ugyanekkora mennyiség szorongást és álmatlanságot idéz elő. 0,15 grammnál több koffein bevitele nyugtalanságot, idegességet, még nagyobb dózis pedig görcsöket, hányást okozhat.
A kávé megakadályozza egyes vitaminok, a vas és a kalcium felszívódását. A vitaminhiány tovább rontja a koffein által túlterhelt idegrendszer helyzetét, a vashiány vérszegénységet, a kalcium hiánya pedig csontritkulást eredményez. A koffein hatása főként a központi idegrendszerben jelentkezik, a kezdeti nyugtalanságot, idegességet követi a krónikus kimerültség, az energiahiány és a tartós álmatlanság.
A koffein érösszehúzó hatású, emiatt akadályozza az emésztést. A koffeintartalmú italok több sav termelésére késztetik a gyomrot, ezzel súlyosbítják a fekélyeket, a gyomorégést és a többi gyomorproblémát. Az érösszehúzódás eredménye a vérnyomás-emelkedés is, amely önmagában is megterheli a szívet, a koffein hatásának elmúltával azonban a vérnyomás lecsökken, ez az ingadozás pedig tovább károsítja a szív- és érrendszert.
A koffein megemeli a vércukorszintet, ezáltal a szervezetet fokozottabb inzulintermelésre készteti. A koffein a veséket is ingerli, fokozott vizeletkiválasztást idéz elő. Néhány kutató összefüggésbe hozta a koffeinfogyasztást a vizeletkiválasztó rendszer rákos megbetegedéseivel. A koffeinről azt is kimutatták, hogy asztmatikus rohamokat képes előidézni és allergiás reakciókat tart fenn.
Koffeint tartalmaz a fekete tea, a szénsavas italok, a kakaó és a csokoládé is. Létezik ugyan koffeinmentes kávé, ez azonban a koffein kivonásához használt anyagok miatt még mérgezőbb.
Gyakran alakul ki koffeinfüggőség. A fizikai elvonási tünetek fejfájás, nyugtalanság, kimerültség, étvágytalanság, émelygés, hányás. Ezek a tünetek azonban általában öt nap után elmaradnak. A lelki függőség ennél sokkal erősebb, akár évek múlva is rátörhet az emberre, hogy például kimerültség esetén kávét igyon. Sokan megszokásból kávéznak egy baráti beszélgetés szertartásának kellékeként.
A leszokáshoz segítséget nyújthat a Coffea D12 homeopátiás szer és a lúgosító étrend, azaz nyers gyümölcsök, zöldségek és vértisztító (pl. csalán) teák fogyasztása.
A kávé ártalmas a bőrbetegségekre
Az újabb orvosi kutatások azt bizonyítják, hogy a valódi koffeintartalmú kávé fogyasztása az érzékenybőrűek és a bőrbetegségekben szenvedők számára ártalmas. A szervezetbe kerülő koffein a bőrgyulladások időtartamát meghosszabbítja és a bőrkiütéseket növeli.
Különleges hőmérővel a bőr felületének hőmérsékletét sikerült nagy pontossággal megmérni. A gyulladásos bőrfelület hőmérséklete valódi kávé fogyasztása után emelkedik, ami azt bizonyítja, hogy a kávé nem sokkal a fogyasztás után kártékonyan befolyásolja a bőrbetegségeket.
Tein – fekete tea
A teacserje tartalmaz teint, teobromint és koffeint is, hatása hasonló az eddig felsoroltakéhoz. Sajnálatos, hogy több kórházban az újszülöttekkel a mai napig cukros fekete teát itatnak.
A boltokban kapható teák is többnyire fekete teák. Úgy készülnek, hogy a friss levelek nedvét kipréselik, ezután 18 órán át tárolják 48 C-os nedves levegőn, ezt nevezik fermentálásnak. Az eljárás közben a tea kissé megpenészedik. Ezután megpörkölik és feldarabolják. A fekete teák helyett fogyasszunk inkább vizet, frissen facsart gyümölcsleveket vagy gyógyteákat.
(Felhasznált irodalom: Váradi Tibor: Az egészséges életmód alapjai)
A teacserje tartalmaz teint, teobromint és koffeint is, hatása hasonló az eddig felsoroltakéhoz. Sajnálatos, hogy több kórházban az újszülöttekkel a mai napig cukros fekete teát itatnak.
A boltokban kapható teák is többnyire fekete teák. Úgy készülnek, hogy a friss levelek nedvét kipréselik, ezután 18 órán át tárolják 48 C-os nedves levegőn, ezt nevezik fermentálásnak. Az eljárás közben a tea kissé megpenészedik. Ezután megpörkölik és feldarabolják. A fekete teák helyett fogyasszunk inkább vizet, frissen facsart gyümölcsleveket vagy gyógyteákat.
(Felhasznált irodalom: Váradi Tibor: Az egészséges életmód alapjai)
Teobromin – kakaó, csokoládé
A teobrominnak is érszűkítő és serkentő hatása van, mint a koffeinnek. Növeli a vércukorszintet, ezzel élénkít, de ugyanakkor a jojóeffektus is bekövetkezik a koffeinhez hasonlóan: inzulin termelődik, a vércukorszint a korábbi alá csökken, kiváltva ezzel ad igényt az újabb csokifogyasztásra.
A teobromin allergiás, asztmás reakciókat válthat ki, és harmadik helyen áll az allergiát, asztmát okozó anyagok listáján. (A tej az első, a fehér liszt a második.)
A teobrominnak is érszűkítő és serkentő hatása van, mint a koffeinnek. Növeli a vércukorszintet, ezzel élénkít, de ugyanakkor a jojóeffektus is bekövetkezik a koffeinhez hasonlóan: inzulin termelődik, a vércukorszint a korábbi alá csökken, kiváltva ezzel ad igényt az újabb csokifogyasztásra.
A teobromin allergiás, asztmás reakciókat válthat ki, és harmadik helyen áll az allergiát, asztmát okozó anyagok listáján. (A tej az első, a fehér liszt a második.)
HASZNOS CSEMEGE-E A CSOKOLÁDÉ?
Általában nem ismeretes, hogy a metilxantin származékok, azaz a koffeint, a teobromint vagy teofillint tartalmazó italok kárt okoznak a szervezetben.Ellenben ismerjük azokat az általuk előidézett súlyos elváltozásokat, melyek miatt egyes szöveteket károsodás ér. A metilxantint a sejtek megkötik, felhalmozódik bennük, és kiürítésük nagyon hosszú időt vesz igénybe, minek következtében a sejtek működésében változás áll be.
Metilxantint a kávé, a tea, a csokoládé és a kóla tartalmaznak.
Mihelyt a metilxantin folyadék vagy gyógyszer formájában a szervezet be jut, hatását rögtön kifejti. Hatása négy óra hosszat tart. A csokoládé vagy kakaó elfogyasztása után gyorsulhat a szívverés, emelkedhet a vér nyomás; fáradtság, álmatlanság, kézremegés és enyhébb egyensúlyi zavar léphet fel. Egyesekből félelmet és szorongást vált ki. Néhány óra vagy nap elmúltával más tünetek is mutatkozhatnak: alvászavar, fejfájás, nyugta lanság, remegés, bizonytalan járás, szédülés, ingerlékenység és rossz köz érzet.Ha valaki rászokik a kakaóra és a csokoládéra, és idejében nem tud hoz zájutni, ingerlékeny lesz, ébersége csökken és erőt vesz rajta az álmosság.A metilxantin a szívbetegségre, az allergiás panaszokra és a cukorbeteg ségre rosszul hat, a vízháztartást kedvezőtlenül befolyásolja.
Ez az anyag a depresszióhoz, a tizenévesek körében pedig az agresszív magatartáshoz is hozzájárulhat. Metilxantin hatására a gyomor és a bélcsatorna meg betegedéseinél a panaszok súlyosbodnak. A kromoszómákat is károsítja, ezért az utódoknál fejlődési rendellenesség léphet fel. Azoknál, akik a metilxantint tartalmazó élelmiszert rendszeresen fogyasztják, a rákos megbetegedések gyakoribbak, szervezetük ellenálló képessége kisebb. Eddig a csokoládé káros hatásának csupán egy részét ismertettük.
Tagadhatatlan, hogy a mirigyszövet burjánzásában a metilxantinnak szerepe van. Mivel egyes enzimek működését gátolja, hatása a mérgekhez hasonlítható. A csokoládénak ez az anyaga az egyes mirigyek szöveteiben kiválthatja a kóros tömlők (ciszták), és kötőszöveti (fibrosus) daganatok képződését, különösen az emlőkben, ahol mind a két változás együtt kelet kezik. Egy fiatal orvosnő, akinek emlőjén a fibrózis elhatalmasodott, na ponta kb. 1300 milligram metilxantint juttatott a szervezetébe mindaddig, míg arra figyelmeztették, hogy ennek az anyagnak erre a szervre mennyi re káros a hatása.
A kávé, a tea, a kólás italok és a csokoládé fogyasztásával felhagyott, annak reményében, hogy emlőbetegsége javulni fog. Alig egy hónap eltelte után a javulás jeleit észlelte. Két hónap múlva pedig a kóros elváltozások teljesen visszahúzódtak. E kedvező eredményért azon ban meg is kellett szenvednie. Ti. a metilxantin hiányában heves fejfájás gyötörte, melyet fejfájás elleni gyógyszerrel nem lehetett megszüntetni. A metilxantin káros hatása miatt minden nőnek azt tanácsoljuk, hogy ilyen anyagot tartalmazó élelmet ne fogyasszon. Ezzel a mellrák veszélye is csök kenthető. Sok orvosnak az a véleménye, hogy a metilxantin ugyanúgy hat a prosztata (dülmirigy) szöveteire, mint az emlőre.A csokoládé értéke az általa kiváltott hatásokhoz képest elenyésző. Miért?
1. Hatása a mérgekéhez hasonlítható.
2. Zamatanyagai miatt.
3. A kakaó szüretelésének és feldolgozásának módja miatt.
A következőkben külön-külön vizsgáljuk meg ezeket:
1. A csokoládé vegyi összetétele
A teobromin a csokoládé legfontosabb metilxantin-származéka. A köz ponti idegrendszerre tett hatása kiterjedt vagy körülhatárolt szélű bőrvisz ketésben, depresszióban és szorongásban nyilvánul meg.
A kakaó a teánál (orosz, indiai, kínai, ceyloni) sokkal több tannint tar talmaz. A tanain és az emésztőszervek rákos megbetegedése között a ku tatók összefüggést találtak Ha az átmenetileg ágybavizelő gyermek min den nap kakaót iszik, az ágybavizelés tartóssá válik Egy csésze kakaó kb. 112 milligram koffeint tartalmaz. A kakaó a kalciumnak a belekből való felszívódását megbéníthatja. Ha gyermekünknek azért adunk kakaót, hogy ne legyen kálcium hiánya, épp az ellenkező hatást érjük el vele, azaz még a gabonafélék, a hüvelyesek és a főzelékfélék kalciumjának, ennek a nélkülözhetetlen ásványi anyagnak a felszívódását is meggátoljuk. A csokoládé 0,45-0,49 %-ban oxálsavat is tartalmaz. Az oxálsav megköti a kalciumot. Mivel a kálcium-oxalát oldhatatlan vegyület, mely nem tud felszívódni, a kalcium távozik a bélcsatornából.
2. A csokoládéban levő adalékanyagok
A kakaó keserű ízét egy alkaloida, a káros hatású pirolizát adja, mely nek erősen lúgos a kémhatása. Azzal, hogy ízét az édesítéssel javítottuk, a veszélyt nem csökkentettük.
Hogy a kakaóporból ízletes csemegét készítsenek, sok cukrot kell felhasz nálni. Ahhoz, hogy a kakaópor és a cukor keveréke ne legyen szemcsés, ál talában tejet, tejfölt vagy olajat adnak hozzá. Ezáltal kalóriadús, de egészségtelen élelmiszert állítanak elő. A legkisebb darab csokoládé is fokozza a belekben az erjedést, és ezzel károsan befolyásolja az emésztést.
3. A csokoládé szennyezettsége és a természeti környezet
A kakaó termelése és feldolgozása a többi élelemmel összehasonlítva egészségügyi szempontból sokkal rosszabb körülmények között folyik.
A kakaófa a trópusokon honos alacsony növésű fa. Magját megpirítják és porrá őrlik A csokoládé szilárd vagy félkemény állapotban kerül a fo gyasztóhoz. Az apró szemcséjű kakaóporból készítik, és ezért legalább 50 %-ban zsiradékot kell hozzáadni.
A kakaófáról leszedett hüvelyes termést, a kakaóbabot ott helyben hal mokba rakják és erjesztik. Ez a folyamat 3-8 napig tart. A kakaóport ké szítésének kezdeti szakaszában sokféle szennyezés érheti. Erjedéskor a ha lom belsejében magas a hőmérséklet, ami meggyorsítja a baktériumok és bizonyos penészgombák szaporodását. A kakaóbab nagy mennyiségű aflatoxint tartalmaz. A penészgombák termelik, rákkeltő hatása van. Az er jesztésnek nagyon nagy szerepe van a kakóbab ízének alakulásában. Az er jedés gyorsításához a kakaóbab enzimjei is hozzájárulnak. Az erjesztés után a kakaóbabot napon vagy szárítóban megszárítják, és csak ezután szállítják le a csokoládégyáraknak. A feldolgozás következő szakaszában a kakaóbabot megpirítják és megőrlik. Így kapják a kakaóvajat, ami nagyon hasonlít a földimogyoró-olajhoz. A kakaóvajon levő baktériumok elszapo rodhatnak.
Mivel a cukor és a kakaóvaj, melyet a csokoládé tartalmaz, könnyen ki csapódik, zamatanyagokat adnak a masszához, melyekkel ez a folyamat meggátolható. Ha a csokoládét 50˙C-on tárolják, 6-12 hét múlva a benne levő kakaóvaj megavasodik. A csokoládé rossz íze jelzi, hogy eltarthatósá gi ideje lejárt. Az avasodást adalékanyagokkal lehet lassítani. A zamat anyagok, melyek állagát habossá teszik és a kakaóvaj, amely olvadé konnyá lágyítja, még károsabbá teszik.
Egyesek azt hiszik, hogy érzékenyek a csokoládéra. A túlérzékenységet tulajdonképpen a csokoládét szennyező növényi maradványok okozzák. Egy 11 éves gyermeket hasfájás és véres hányás miatt vittek orvoshoz. Ha marosan piros kiütések jelentek meg a gyerek bőrén, A kórházban megfi gyelték, hogy a gyomorfájás néhány perccel a csokoládéfogyasztás után kezdődik, és a kiütések is megjelennek. Ha a csokoládét a bőrére kenték, perceken belül tele lett kiütésekkel. A csokoládétól a végbél körüli bőr né ha viszket. Ha a páciens felhagy a csokoládéevéssel, a viszketés elmúlik.
Nagy hibát követünk el, ha gyermekünknek, még ha ritkán is, csemegeként kakaós készítmény adunk. Nemcsak károsodás éri szervezetét, hanem fölös kalóriával is terheli.
Általában nem ismeretes, hogy a metilxantin származékok, azaz a koffeint, a teobromint vagy teofillint tartalmazó italok kárt okoznak a szervezetben.Ellenben ismerjük azokat az általuk előidézett súlyos elváltozásokat, melyek miatt egyes szöveteket károsodás ér. A metilxantint a sejtek megkötik, felhalmozódik bennük, és kiürítésük nagyon hosszú időt vesz igénybe, minek következtében a sejtek működésében változás áll be.
Metilxantint a kávé, a tea, a csokoládé és a kóla tartalmaznak.
Mihelyt a metilxantin folyadék vagy gyógyszer formájában a szervezet be jut, hatását rögtön kifejti. Hatása négy óra hosszat tart. A csokoládé vagy kakaó elfogyasztása után gyorsulhat a szívverés, emelkedhet a vér nyomás; fáradtság, álmatlanság, kézremegés és enyhébb egyensúlyi zavar léphet fel. Egyesekből félelmet és szorongást vált ki. Néhány óra vagy nap elmúltával más tünetek is mutatkozhatnak: alvászavar, fejfájás, nyugta lanság, remegés, bizonytalan járás, szédülés, ingerlékenység és rossz köz érzet.Ha valaki rászokik a kakaóra és a csokoládéra, és idejében nem tud hoz zájutni, ingerlékeny lesz, ébersége csökken és erőt vesz rajta az álmosság.A metilxantin a szívbetegségre, az allergiás panaszokra és a cukorbeteg ségre rosszul hat, a vízháztartást kedvezőtlenül befolyásolja.
Ez az anyag a depresszióhoz, a tizenévesek körében pedig az agresszív magatartáshoz is hozzájárulhat. Metilxantin hatására a gyomor és a bélcsatorna meg betegedéseinél a panaszok súlyosbodnak. A kromoszómákat is károsítja, ezért az utódoknál fejlődési rendellenesség léphet fel. Azoknál, akik a metilxantint tartalmazó élelmiszert rendszeresen fogyasztják, a rákos megbetegedések gyakoribbak, szervezetük ellenálló képessége kisebb. Eddig a csokoládé káros hatásának csupán egy részét ismertettük.
Tagadhatatlan, hogy a mirigyszövet burjánzásában a metilxantinnak szerepe van. Mivel egyes enzimek működését gátolja, hatása a mérgekhez hasonlítható. A csokoládénak ez az anyaga az egyes mirigyek szöveteiben kiválthatja a kóros tömlők (ciszták), és kötőszöveti (fibrosus) daganatok képződését, különösen az emlőkben, ahol mind a két változás együtt kelet kezik. Egy fiatal orvosnő, akinek emlőjén a fibrózis elhatalmasodott, na ponta kb. 1300 milligram metilxantint juttatott a szervezetébe mindaddig, míg arra figyelmeztették, hogy ennek az anyagnak erre a szervre mennyi re káros a hatása.
A kávé, a tea, a kólás italok és a csokoládé fogyasztásával felhagyott, annak reményében, hogy emlőbetegsége javulni fog. Alig egy hónap eltelte után a javulás jeleit észlelte. Két hónap múlva pedig a kóros elváltozások teljesen visszahúzódtak. E kedvező eredményért azon ban meg is kellett szenvednie. Ti. a metilxantin hiányában heves fejfájás gyötörte, melyet fejfájás elleni gyógyszerrel nem lehetett megszüntetni. A metilxantin káros hatása miatt minden nőnek azt tanácsoljuk, hogy ilyen anyagot tartalmazó élelmet ne fogyasszon. Ezzel a mellrák veszélye is csök kenthető. Sok orvosnak az a véleménye, hogy a metilxantin ugyanúgy hat a prosztata (dülmirigy) szöveteire, mint az emlőre.A csokoládé értéke az általa kiváltott hatásokhoz képest elenyésző. Miért?
1. Hatása a mérgekéhez hasonlítható.
2. Zamatanyagai miatt.
3. A kakaó szüretelésének és feldolgozásának módja miatt.
A következőkben külön-külön vizsgáljuk meg ezeket:
1. A csokoládé vegyi összetétele
A teobromin a csokoládé legfontosabb metilxantin-származéka. A köz ponti idegrendszerre tett hatása kiterjedt vagy körülhatárolt szélű bőrvisz ketésben, depresszióban és szorongásban nyilvánul meg.
A kakaó a teánál (orosz, indiai, kínai, ceyloni) sokkal több tannint tar talmaz. A tanain és az emésztőszervek rákos megbetegedése között a ku tatók összefüggést találtak Ha az átmenetileg ágybavizelő gyermek min den nap kakaót iszik, az ágybavizelés tartóssá válik Egy csésze kakaó kb. 112 milligram koffeint tartalmaz. A kakaó a kalciumnak a belekből való felszívódását megbéníthatja. Ha gyermekünknek azért adunk kakaót, hogy ne legyen kálcium hiánya, épp az ellenkező hatást érjük el vele, azaz még a gabonafélék, a hüvelyesek és a főzelékfélék kalciumjának, ennek a nélkülözhetetlen ásványi anyagnak a felszívódását is meggátoljuk. A csokoládé 0,45-0,49 %-ban oxálsavat is tartalmaz. Az oxálsav megköti a kalciumot. Mivel a kálcium-oxalát oldhatatlan vegyület, mely nem tud felszívódni, a kalcium távozik a bélcsatornából.
2. A csokoládéban levő adalékanyagok
A kakaó keserű ízét egy alkaloida, a káros hatású pirolizát adja, mely nek erősen lúgos a kémhatása. Azzal, hogy ízét az édesítéssel javítottuk, a veszélyt nem csökkentettük.
Hogy a kakaóporból ízletes csemegét készítsenek, sok cukrot kell felhasz nálni. Ahhoz, hogy a kakaópor és a cukor keveréke ne legyen szemcsés, ál talában tejet, tejfölt vagy olajat adnak hozzá. Ezáltal kalóriadús, de egészségtelen élelmiszert állítanak elő. A legkisebb darab csokoládé is fokozza a belekben az erjedést, és ezzel károsan befolyásolja az emésztést.
3. A csokoládé szennyezettsége és a természeti környezet
A kakaó termelése és feldolgozása a többi élelemmel összehasonlítva egészségügyi szempontból sokkal rosszabb körülmények között folyik.
A kakaófa a trópusokon honos alacsony növésű fa. Magját megpirítják és porrá őrlik A csokoládé szilárd vagy félkemény állapotban kerül a fo gyasztóhoz. Az apró szemcséjű kakaóporból készítik, és ezért legalább 50 %-ban zsiradékot kell hozzáadni.
A kakaófáról leszedett hüvelyes termést, a kakaóbabot ott helyben hal mokba rakják és erjesztik. Ez a folyamat 3-8 napig tart. A kakaóport ké szítésének kezdeti szakaszában sokféle szennyezés érheti. Erjedéskor a ha lom belsejében magas a hőmérséklet, ami meggyorsítja a baktériumok és bizonyos penészgombák szaporodását. A kakaóbab nagy mennyiségű aflatoxint tartalmaz. A penészgombák termelik, rákkeltő hatása van. Az er jesztésnek nagyon nagy szerepe van a kakóbab ízének alakulásában. Az er jedés gyorsításához a kakaóbab enzimjei is hozzájárulnak. Az erjesztés után a kakaóbabot napon vagy szárítóban megszárítják, és csak ezután szállítják le a csokoládégyáraknak. A feldolgozás következő szakaszában a kakaóbabot megpirítják és megőrlik. Így kapják a kakaóvajat, ami nagyon hasonlít a földimogyoró-olajhoz. A kakaóvajon levő baktériumok elszapo rodhatnak.
Mivel a cukor és a kakaóvaj, melyet a csokoládé tartalmaz, könnyen ki csapódik, zamatanyagokat adnak a masszához, melyekkel ez a folyamat meggátolható. Ha a csokoládét 50˙C-on tárolják, 6-12 hét múlva a benne levő kakaóvaj megavasodik. A csokoládé rossz íze jelzi, hogy eltarthatósá gi ideje lejárt. Az avasodást adalékanyagokkal lehet lassítani. A zamat anyagok, melyek állagát habossá teszik és a kakaóvaj, amely olvadé konnyá lágyítja, még károsabbá teszik.
Egyesek azt hiszik, hogy érzékenyek a csokoládéra. A túlérzékenységet tulajdonképpen a csokoládét szennyező növényi maradványok okozzák. Egy 11 éves gyermeket hasfájás és véres hányás miatt vittek orvoshoz. Ha marosan piros kiütések jelentek meg a gyerek bőrén, A kórházban megfi gyelték, hogy a gyomorfájás néhány perccel a csokoládéfogyasztás után kezdődik, és a kiütések is megjelennek. Ha a csokoládét a bőrére kenték, perceken belül tele lett kiütésekkel. A csokoládétól a végbél körüli bőr né ha viszket. Ha a páciens felhagy a csokoládéevéssel, a viszketés elmúlik.
Nagy hibát követünk el, ha gyermekünknek, még ha ritkán is, csemegeként kakaós készítmény adunk. Nemcsak károsodás éri szervezetét, hanem fölös kalóriával is terheli.
